エスコヤマがある三田市のご近所、川西市は、いちじくの特産地。
小山は、オープン当初から川西産のいちじくをお菓子で使わせていただきたいと考えており、今では縁あって直接、生産農家の方とお取引をさせていただけるようになっています。

今シーズンは、例年よりも1週間ほど早く、生産農家の山田さんから「今年も美味しいのができましたよ！」とご連絡をいただきました。気候の影響を受ける農作物は、その年その年によって、味わいが違うのは当然のこと。
常に「今年も良いものを皆さんに届けたい」と丹精込めて育ててくださっています。
そして、一番美味しい状態で食べていただきたい、という想いから、最も甘味が凝縮される早朝に実を摘んで待ってくださっています。そのバトンを受け取った私たちは、引取りに行ったその日のうちに、コンフィチュールや様々なお菓子に仕立て、摘みたての美味しさをお届けします。

まるで花の蜜のように濃密な風味と、朝摘みだからこそのフレッシュ感を同時に味わっていただける一品です。隠し味にはいったゆず果汁で、後口はさっぱり。
いちじくにはタンパク質を分解する酵素が含まれているため、お肉の漬け込み用としてもお使いいただけます。カレーのコクを出すときに使うのも小山のお勧めです。もちろん、アイスクリームや、デザートのソースにもぴったり。

これから秋にかけて、広島の黒いちじくや、蓬莱柿（白いちじく）などもお届けできる予定です。
ぜひ、旬の美味しさをご堪能ください！

◇川西産いちじく
https://es-koyama.com/co_and_m/confiture/ot_010.html