es Boulangerie

「ヴィエノワーズ」は、フランスでは“ヴィエノワ”と呼ばれ、どのブーランジュリーも独自のレシピを持つ定番メニュー。エスコヤマのパン屋さんではフランス出身のブーランジェ・ダミアンがM.O.F（フランス国家最高職人賞）の資格を持つ師匠・クリストフ＝クレッサン氏から受け継いだレシピをベースにし、外はさっくりと歯切れよく、内側はふんわりとやわらかい食感に焼き上げています。