es Boulangerie

販売予定期間：2017/3/14(火)まで

ぷりぷりの鶏肉に、今が旬の九条ねぎと金柑を合わせた季節のコンプレの登場です。冬の寒さで旨みをたっぷり蓄えた九条ねぎはザク切りに、金柑は少し大きめにカットしてコンポートに仕立て、スイートコーンを練り込んだコンプレ生地で、鶏肉とともに包み込みました。中でじっくり蒸し焼きされねぎは、シャキッとした歯ざわりを残しながら、噛みしめるととろりと甘みが溢れ出し、鶏肉の旨みとの相性は抜群。そこに金柑の爽やかな甘み、ほのかな苦みが合わさり、時折スイートコーンの粒がプチプチとはじけて・・・ひと口ごとに、素材の甘みや旨み、食感が楽しく響き合う、遊び心あふれる一品です。