es Boulangerie

早春に芽吹いたばかりの芽キャベツのおいしさを閉じ込めたフランスパン。発酵バターを織り込んだフランス生地に自家製パテを塗り、塩ゆでした芽キャベツを丸ごと包み込んでオーブンへ。幾重にも重なる葉は、ほどよく繊維質を残しながらも柔らかくほぐれ、そこからじんわり広がる甘みにパテの濃厚な旨みが溶け合います。粒マスタードのほのかな辛みが素材を引き立て、発酵バターの甘い香りがすべてをやさしく包み込む。シンプルでありながら、滋味深い味わいをしっかりと感じていただけます。仕上げに絞った人参＆金柑のコンフィチュール※で、色鮮やかな春の訪れを感じて。

※コンフィチュール＆マカロン専門店co.&m.で販売中のコンフィチュール「SORA農園さんの人参＆金柑」を使用しています。