es Boulangerie

販売予定期間：2018/12/30(日)まで

エスコヤマの地元・三田が誇る三田牛と彩り豊かな秋の素材を使用したスペシャルなサンドが完成しました。かぼちゃを練り込んだベーグル生地はほのかに甘みが感じられ、トップにあしらったかぼちゃの種の食感が心地よいアクセントを添えてくれます。サンドしたのは肉厚な原木しいたけのフライと八角やシナモンなどスパイスを効かせた三田牛。存在感のある原木しいたけは自然豊かな岡山県美作市のムサシ農園さんで育てられたもの。そこに粉醤油の芳ばしい香りとゆずの優しい酸味が旨味を引き出し、噛めば噛むほど三田牛の旨味とスパイスの香りが口の中いっぱいに広がります。オレンジマーマレードの甘味と酸味、ほのかな苦みが、食べ進めていくごとに出てくるかぼちゃと柿の甘味を引き立て、味わうほどにアクセントとしての役割を発揮します。スパイスの余韻を残しつつ、ゆずの爽やかな香りと大葉のフレッシュな青い香りが後口をさっぱりとさせてくれます。