N°1:Le serment d’Arhuacos

< Arhuacos 72% & Pulpe du cacao >

　 L’acidité et la saveur piquante de la pulpe du cacao fraîche sont rehaussées par une ganache d’Arhuacos 72% et du mucilage. Une seconde couche, constituée d’une ganache d’Arhuacos, révèle un peu plus encore la franche acidité, mais aussi la longueur en bouche de ce chocolat d’une grande puissance aromatique.

N° 2:La jeune fille au pré

< Camomille & 2 fruits rouges>

　Sous une première couche constituée d’une ganache au cacao d’équateur offrant un bel arôme floral et fruité, on découvre une seconde couche dont la subtile acidité des fraises et des groseilles donne du relief aux différents arômes. Evadez-vous pour un voyage gustatif unique avec ce chocolat aux arômes délicatement équilibrés.

N°3:Pépite d’or au Soleil-Levant

< Praliné & Hyuganatsu (Citrus tamurana) >

　Dans ce praliné maison aux noisettes du Piémont délicatement caramélisées, l’acidité, la subtile amertume et la douceur du Hyaganatsu, s’expriment au travers de pépites travaillées avec le zeste, la pulpe et les pépins de cet agrume. En arrière-plan, un socle agréablement présent de noisettes révèle sa rondeur sucrée à l’ensemble.

N°4:DESTINY ~ Le palais des sureaux ~

< Fleur de sureau & Cassis >

　Une première couche constituée d’une ganache parfumée à la fleur de sureau infusée dans une crème et mélangée à un chocolat confectionné à partir de cacao Chanchamayo du Pérou. Une seconde couche de ganache au cassis qui révèle les arômes du chocolat dans son ensemble, mais laisse finalement la part belle au sureau.