No.1 「アルアコ72％＆カカオフルーツ」

カカオパルプとアルアコ72％を合わせたガナッシュで、カカオの果肉の甘酸っぱいフレッシュ感とショコラの持つ酸を表現。下層にはアルアコ72％のガナッシュナチュールを使い、インパクトのある酸を感じていただくとともに、力強いカカオの余韻が立体的な味を生み出します。

No.2 「カモミール＆Ｗベリー」

上層はカモミールとエクアドル産カカオの華やかで甘い香りのガナッシュ。下層の「苺＋グロゼイユ」のガナッシュが酸味を与え、口の中で味がどんどん立体的に広がります。非常に心地よいバランスのショコラが生まれました。

No.3 「プラリネ日向夏」

ピエモンテ産のヘーゼルナッツを出来るだけやさしくキャラメリゼした自家製のプラリネノワゼットに、宮崎県産日向夏の皮・身・種のすべてを加工したフレークを閉じ込め、日向夏の持つ酸味、甘味、心地よい苦みすべてを閉じ込めました。、根底にヘーゼルナッツの分厚い口当たりとふくよかな甘みが宿っています。

No.4 「エルダーフラワー＆カシス」

上層はエルダーフラワーのガナッシュ。花の香りを生クリームに移しとり、ペルー・チャンチャマイヨのショコラに合わせました。下層には、カシスのガナッシュ。カシスの風味がアクセントとなり、エルダーフラワーを主役へと押し上げます。